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11 mai 2015 16:20
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 Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- Pour la pâte brisée :
- 1 oeuf
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 250g de farine
- Pour la crème pâtissière infusée :
- 1 cuillère à soupe de thé Iseult
- 25 cl de lait
- 38g de sucre
- 31g de farine
- 24 belles fraises
- Vermicelles blancs
Préparation :- La pâte : (au robot)
- Incorporer tous les ingrédients et mélanger le tout avec l'ustensile adéquat
- Fariner le plan de travail et étaler la pâte au rouleau
- Y découper plusieurs ronds (à l'aide des moules à tartelettes, renversés) (quantité en fonction du nombre de moules) et déposer ces "ronds" dans les moules à tartelettes
- Tapisser les fonds de tartelettes avec un rond de papier sulfurisé et y déposer des billes de céramiques ou des haricots secs
- Enfourner pour 20 minutes à 200°C - Th° 6/7
- Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir sur une grille.
- La crème infusée :
- Travailler l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
- Incorporer la farine et mélanger au fouet
- Pendant ce temps, mettre le lait avec le thé dans une casserole et porter à ébullition sans cesser de surveiller
- Passer le lait au chinois afin d'en ôter le thé
- Ajouter le lait progressivement au mélange oeuf-sucre-farine sans cesser de remuer
- Mettre le tout dans une casserole et faire cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'au premier bouillon
- Retirer du feu et verser dans un saladier
- Laisser refroidir (pour éviter la formation d'une "peau" en surface pendant le refroidissement, saupoudrer de sucre en poudre, la crème encore chaude).
- Laver les fraises en les passant rapidement sous l'eau claire et les équeuter - Les laisser égoutter sur du papier absorbant.
- Montage :
- Une fois tout bien refroidi, garnir les fonds de tarte de crème infusée
- Déposer 3 ou 4 fraises par tartelettes et décorer avec des vermicelles blancs.
- Placer une petite heure au frais avant de servir !
Le p'tit + de Célinou : Variez les plaisirs en infusant votre crème avec le thé de votre choix.
Vous trouverez plein d'autres recettes sur le blog de Celinou : Petites Recettes entre Copines !
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