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Le café filtre
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du petit déjeuner
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La Cafetière Filtre Électrique
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Aussi appelée plus couramment cafetière électrique, elle reste le moyen le plus utilisé en France pour préparer le café à tout moment de la journée. Et parce qu'il est très facile de faire un mauvais café filtre, ce mode de préparation du café est souvent décrié comme inadéquat, voir déconseillé par de soi-disant experts en café.
Cela est fort regrettable, car il est tout aussi facile de faire un mauvais expresso qu'un mauvais café filtre, il y a seulement beaucoup plus de cafetières filtre en circulation que de machines expresso, cette dernière étant généralement affectionnée par des amateurs soucieux de réussir chaque tasse.
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Pourquoi le café filtre est-il injustement associé à un simple jus de chaussette ?
Il y a 4 raisons à cela :
- Vous utilisez un café de qualité médiocre de torréfaction industrielle
- La mouture est trop fine et pas adaptée à ce type de préparation
- Le café est sous-dosé, en bref pas assez de café dans le filtre
- Une fois infusé, le café est réchauffé à plusieurs reprises pour vider la carafe.
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En réalité, cette méthode de préparation du café permet de faire un excellent café à condition de respecter quelques principes très simples. Parce qu'entre nous, ce n'est pas parce que vous avez bu une fois (ou plus) du mauvais café filtre qu'il faille remettre votre cafetière au placard.
Voyons plutôt comment faire un bon café filtre et redonner des saveurs à votre petit déjeuner
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La Cafetière Filtre
C'est le moyen de filtration le plus utilisé et qui a remplacé le porte-filtre en porcelaine que l'on pose sur la tasse et dans lequel on fait couler l'eau frémissante peu à peu.
S'il y a un type de cafetière à privilégier, c'est sans hésitation celles qui sont équipées d'une verseuse isotherme. De la sorte, le café infusé reste chaud et vous n'avez pas besoin de le laisser cuire pendant des heures sur la plaque chauffante de la cafetière, ou pire de passer votre tasse au micro-ondes (la pire manière qui soit de préparer le café).
Rappelez-vous que votre tasse de café est avant tout composée d'eau, celle-ci doit donc être de qualité, fraîche et à faible teneur en calcium.
La dernière chose, et non des moindres, concerne l'entretien de votre cafetière. Bien trop souvent, l'état laisse à désirer, la cafetière s'entartre peu à peu, la saleté s'installe et votre tasse de café finit par être imbuvable. C'est aussi simple que cela. |
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Le café moulu
Grand dilemme que cette notion de mouture car les cafés proposés en grande surface sont TOUS moulus trop finement pour être appelés mouture filtre.
Problème que vous n'auriez pas si vous achetiez votre café moulu chez un spécialiste comme Hop Café.
Nos cafés sont moulus pour cafetière filtre à la demande en tenant compte du type de grain demandé, tous les cafés n'ayant pas la même densité selon le degré de torréfaction. |
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Dégustez 4 cafés fraîchement moulus
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Sélectionnez 4 crus dans notre gamme de cafés pure origine, de mélanges équilibrés ou aromatisés. Les cafés sont moulus sur demande, en sachet de 125g et expédiés sans frais de port.
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Le Filtre en papier
Il en existe de différentes tailles selon la capacité de votre cafetière. Préférez les filtres en papier non blanchis et humectez-le avant d'y mettre le café moulu.
D'autre part, ce n'est pas parce que votre cafetière est une douze tasses que vous devez absolument préparer 12 tasses à chaque fois, surtout si vous n'allez servir que deux tasses.
Faites simplement deux tasses avec le volume d'eau et de café qui convient. |
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Le café filtré, hummm ...
- Comptez 10g de café moulu par tasse (100 à 150ml).
- Inutile de tasser le café moulu, il se tassera d'elle-même sous le poids de l'eau.
- La température de l'eau chaude ne devrait pas excéder 85°C.
- Si l'eau dépasse cette température, le café sera brulé et amer.
- Pour choisir votre café, essayez notre Offre Découverte.
- Le café est prêt ? N'attendez-pas qu'il refroidisse et servez-le immédiatement,
maintenant je vous laisse profiter de votre café. |
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