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3 mars 2015 14:03

Tarte citron meringuée

Ingrédients pour la crème de citron :

Le jus de 4 citrons assez gros et bio de préférence
4 oeufs
180 g de sucre en poudre
1 cas de maïzena ou farine fluide
50 g de beurre ou margarine

Préparation de la crème de citron :

Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre.
Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau.
Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement.
La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention, la crème attache vite a la casserole... bien remuer avec le fouet.
Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir. cette préparation se conserve environ une semaine au frigo.

Ingrédients pour la meringue :

3 blancs d'oeufs
150g de sucre glace
3 cas d'eau

Préparation finale :

Monter les blancs en neige très fermes.
Pendant ce temps, mélanger le sucre et l'eau dans une casserole et faire chauffer jusqu'à obtenir une température de 118°.
Puis ajouter aux oeufs en continuant de battre.
Déposer la crème de citron dans un fond de tarte (pâte sablée).
Déposer la meringue sur la crème de citron et laisser refroidir au frigo quelques heures.
Passer la tarte au four à feu doux jusqu'à ce que la meringue soit dorée.

La Cuisine d'Olivia propose d'accompagner cette délicieuse tarte au citron avec une tasse de Rooibos parfumé à la cannelle.

Rédigé le 3 mars 2015 14:03 dans Recettes autour du Thé - Lien permanent